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西餐厨房生产标准菜谱_(简单介绍西餐厨房生产流程)

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西餐前菜菜谱

鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。正规西菜而言应包括了餐、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格菜肴

蓝口贝↑ 5 主菜 肉、禽,大海鲜类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉牛排。其烹调方法常用烤、煎等。

西餐厨房生产标准菜谱_(简单介绍西餐厨房生产流程)
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大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

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西餐厨房生产标准菜谱_(简单介绍西餐厨房生产流程)
(图片来源网络,侵删)
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